Így működik a Caterfold
A rendezvényi catering az átadásokon múlik: értékesítésből konyhára, receptből árba, rendezvényváltozásból előkészítési listába. A Caterfold minden átadást egy működési nyilvántartásban tart, így a következő ember ugyanazokból a tényekből dolgozik.
Hat átadás, egy nyilvántartás
Minden sor egy pont, ahol a catering munkák jellemzően elcsúsznak. A jobb oldali oszlop azt mutatja, mit tart összekapcsolva ott a Caterfold.
| Átadás | Ami általában félremegy | Amit a Caterfold összeköt |
|---|---|---|
| Megkeresésből teljesíthető szolgáltatás | Az ár kimegy, mielőtt bárki ránézne a konyhára. | A Service Gate ellenőrzi a dokumentált korlátokat, és megnevezi, melyik akadályoz. |
| Receptből kalkulált menü | A menüárak egy táblázatból jönnek, amely elszakadt a receptektől. | A menüt a receptek, a kihozatal és a dátumozott beszállítói árak alapján árazza a Costing Spine. |
| Menüből konyhai gyártás | Az előkészítési listát kézzel gépelik át a rendezvénylapról. | A gyártási mennyiségek a visszaigazolt menüből és létszámból jönnek. |
| Konyhából felszolgálás | Az allergén információ egy jegyzetben él, amit a felszolgálók nem látnak. | Az Allergen Chain a recepttől a felszolgált fogásig viszi az alapanyagadatokat. |
| Rendezvényváltozásból működési döntés | A módosult létszám vagy helyszín továbbított e-mailben ér a konyhára. | A változás ellenőrzendő tételként érkezik a munkába, az érintett mennyiségekkel, költségekkel és ellenőrzésekkel. |
| Ajánlatból elszámolás | Senki nem tudja megmondani, miért hozott kevesebbet a munka a vártnál. | Az ajánlat és az elszámolás ugyanabból a kalkulációs motorból jön, minden eltérés okhoz rendelve. |
Mi van egy Caterfold munkatérben
A rendezvény és annak programpontjai. A helyszín, és amit a csapatod tud a konyhájáról. Receptek, alreceptek és alapanyagok a bejelentett allergénjeikkel. Beszállítói árak az érvényességük dátumával. Konyhai erőforrások és kapacitás. Személyzet és műszakok. Ajánlatok és elszámolások.
Minden adat megőrzi a forrását és a dátumát. Ha két forrás ellentmond egymásnak, például a saját helyszínbejárásod és a helyszín közzétett anyaga, a Caterfold mindkettőt megtartja és jelzi az ellentmondást. Egyik érték sem íródik felül csendben.
Kik használják
Értékesítés és rendezvénykoordináció
Összeállítják az ajánlatot, lefuttatják a Service Gate ellenőrzést, kiküldik az árajánlatot.
Konyhai brigád
Gyártási listákból és egy teljes képernyős konyhai nézetből dolgoznak, amely a pass melletti használatra készült.
Beszerzés
Abból a mennyiségből rendel, amire a visszaigazolt menünek valóban szüksége van, dátumozott áron.
Rendezvényi cateringre építve
A Caterfold a rendezvényi catering működést viszi: rendezvények, helyszínek, létszámok, gyártás, felszolgálás és elszámolás. Hamarosan érkezik a rendezvényi felszolgáláshoz készülő kasszarendszer. Az ütemterv mutatja, mi jön ezután.
Nézd meg a modellt egy saját rendezvényeden.
A bemutató vezetett végigjárás mintaadatokkal, így nincs szükség vendéglistára vagy étrendi adatra.